INGREDIENTI
1 cipolla piccola
1 carota
150g lenticchie rosse secche
1 melanzana ( circa 250g)
200g passata di pomodoro
origano
sale
olio
1 rotolo di pasta fillo
PROCEDIMENTO
Taglia cipolla e carote a dadini , versa due cucchiai di olio in una pentola dal fondo spesso e fai un soffrito veloce, aggiungi le lenticchie e metà salsa di pomodoro, rimetti sul fuoco copri e lascia andare per una decina di minuti. Taglia la melanzana a dadini e aggiungila alla pentola con le lenticchie con la salsa di pomodoro avanzata, copri e fai cuocere per almeno una ventina di minuti, se ti sembra troppo asciutto aggiungi circa 100ml di acqua.
Prepara sul piano di lavoro la pasta fillo, prendi il primo foglio spennella di olio e posiziona il secondo foglio, così per tutti i fogli di pasta fillo della confezione. Taglia in 4 parti per il lato più corto in modo da ottenere 4 strisce uguali di pasta, metti un cucchiaio di ripieno nella parte più bassa della striscia e piega in modo da ottenere un triangolo continua a piegare fino alla fine della striscia. Se serve spennella ocn olio spargi dei semi di sesamo e poni sulla teglia del forno. Inforna a 180 gradi per 15 minuti e servi caldo!
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