La besciamella è una preparazione di base di cui esistono infinite versioni, light senza burro, finta, vegana e chi più ne ha più ne metta.
Questa è la versione più tradizionale e che ci sia, perfetta per tutte le preparazioni.
INGREDIENTI
500 ml di latte intero
40 gr burro
40 gr di farina
COME SI FA
Sciogliete il burro a fiamma bassa in un tegame. In un altro pentolino riscaldare il latte.
Quando il burro è pronto portate la pentola fuori dal fuoco e aggiungete in un solo colpo tutta la farina. Mescolate con una frusta, e rimettete sul fuoco la padella e tostate la farina. Questo è il famoso roux che si trova (non spiegato) nelle ricette di moltissimi chef.
Unite tutto il latte caldissimo e mescolate con un cucchiaio in legno fino a quando la besciamella non si sarà addensata al punto giusto.
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