un pizzico di pazienza
  • RICETTE SALATE

    BESCIAMELLA

    La besciamella è una preparazione di base di cui esistono infinite versioni, light senza burro, finta,  vegana e chi più ne ha più ne metta.

    Questa è la versione più tradizionale e che ci sia, perfetta per tutte le preparazioni.

    INGREDIENTI

    500 ml di latte intero
    40 gr burro
    40 gr di farina

    COME SI FA

    Sciogliete il burro a fiamma bassa in un tegame. In un altro pentolino riscaldare il latte.
    Quando il burro è pronto portate la pentola fuori dal fuoco e aggiungete in un solo colpo tutta la farina. Mescolate con una frusta, e rimettete sul fuoco la padella e tostate la farina. Questo è il famoso roux che si trova (non spiegato) nelle ricette di moltissimi chef.
    Unite tutto il latte caldissimo e mescolate con un cucchiaio in legno fino a quando la besciamella non si sarà addensata al punto giusto.

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