È da un po’ che questa torta mi incuriosisce e dato che il mio orto continua a regalare zucchine in quantità, ho provato a farla anche io! Le zucchine non daranno particolare sapore all’impasto, ma piuttosto la stessa morbidezza che di solito danno le uova.
INGREDIENTI:
250gr farina
2 zucchine
150gr zucchero di canna
50 gr cacao amaro
120ml latte di avena
80ml olio di semi
30gr granella di pistacchi
1 bustina di lievito per dolci
COME SI FA:
Allora: lavate le zucchine, e grattugiatele con la grattuggia, scegliendo il lato con la lama a buchi più larghi.
Nella ciotola della planetaria mettete farina, lievito e zucchero, insieme alla purea di zucchine e mescolate alla velocità più bassa così da mescolare gli ingredienti.
Unite il latte e l’olio e amalgamate per tre minuti fino ad ottenere un composto omogeneo,infine aggiungete i pistacchi e date l’ultimo giro di frusta.
Imburrate ed infarinate uno stampo da 24 cm e infornate a 180° per 30 minuti circa.
Assicuratevi che la torta sia cotta, pungendola delicatamente con i rebbi di una forchetta o con uno stuzzicadenti.
Buonissima.
