Adoro le carote.
Mi piacciono in tutti i modi, perfino bollite, ma arrosto…perfettamente caramellate in forno con una deliziosa emulsione di olio, sciroppo d’acero e una punta di senape diventano semplicemente irresistibili.
Oltre che buone sono super scenografiche e potete utilizzarle sia come colorato contorno che come vero e proprio piatto vegetariano…anzi vegano.
Si possono preparare in anticipo e riscaldare in forno o servire appena tiepide per un pranzo estivo.
Sono un’idea interessante anche da chiudere nel cestino da picnic!
Insomma buone, belle e più versatili di tubino nero. Ahahaha!
INGREDIENTI pe 2 persone
3 carote con il ciuffo
3 carote nere
1 testa d’aglio
4 cucchiai di olio evo buono
1 e 1/2 cucchiaio di sciroppo d’acero
1 cucchiaino di senape
1 presa di Fleur de Sel
pepe di Sichuan q.b.
COME SI FA:
Come sempre, per prima cosa accendiamo il forno a 200°.
Mentre il forno si scalda laviamo e peliamo le carote.
Accorciamo il ciuffo a quelle arancioni e le tagliamo tutte per il lungo.
Prepariamo il condimento emulsionando con una frusta l’olio, lo sciroppo d’acero, la senape, il sale e il pepe.
Rivestiamo con la carta da forno (io prima l’ho bagnata per farle tenere meglio la forma) una pirofila che contenga comodamente le carote senza che si sovrappongano. Stendiamo le carote alternando i colori e aggiungiamo la testa d’aglio tagliata a metà.
Aiutandoci con un cucchiaino condiamo generosamente tutte le verdure e inforniamo per 35 minuti.
Non resta che servire.
Buon appetito!
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