Oggi vi proponiamo la nostra seconda ricetta a base di asparagi, una ricetta semplice ma originale ma che, ça va sans dire, vi farà fare un figurone.
INGREDIENTI ( 4pp) :
250 riso basmati
100gr tofu
150gr piselli
1 bustina zafferano
Olio
Sale
Salsa di soia
Per prima cosa fate cuocere il riso e una volta scolato lasciatelo raffreddare.
Pulite gli asparagi eliminando la parte finale e tagliateli a rondelle lasciando le punte intere, stufateli insieme ai piselli in una casseruola con due cucchiai di olio e un bicchiere di acqua.
Schiacciate il tofu in modo da ridurlo a pezzetti piccoli (io uso i rebbi della forchetta) e mescolatelo allo zafferano sciolto in poca acqua in modo che diventi giallo come l’uovo strapazzato, aggiungetelo alle verdure e fate saltare per qualche minuto; infine, aggiungete il riso e fate insaporire il tutto.
Servite con salsa di soia a parte.
BUO-NI-SSI-MO
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