Potrebbe sembrare uno spreco usare gli asparagi per una vellutata, ma vi assicuro che rimarrete stupefatti dalla sua bontà!
INGREDIENTI:
1 mazzo di asparagi (500gr)
1 porro
Maggiorana
Sale
Olio
COME SI FA:
Pulite gli asparagi tagliando la parte finale più grossa e più dura, poi tagliate qualche punta e tenetela da parte. Tagliate gli asparagi e il porro a rondelle e metteteli in una pentola bassa con un paio di cucchiai di olio e due bicchieri di acqua; coprite e fate cuocere fino a che gli asparagi saranno morbidi,ci vorranno circa 20 minuti. A fine cottura aggiungete qualche fogliolina di maggiorana e frullate tutto con un minipimer.
In un pentolino fate sciogliere una noce di burro (in alternativa va bene anche un filo d’olio), aggiungete le punte,tenete coperto e cuocete per meno di dieci minuti, in modo che rimangano croccanti.
Servite mettendo in ogni piatto un paio di punte e qualche fogliolina di maggiorana.
Facile no?
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