Mi sono comprata l’attrezzo per caramellare lo zucchero qualche tempo fa perché non poteva mancare nella mia cucina, l’ho usato per la crema catalana, il classico dolce spagnolo caratterizzato dallo zucchero caramellato in superficie e da un piacevole retrogusto di limone.
INGREDIENTI:
500ml latte
4 tuorli
100 zucchero
30gr farina
la scorza di 1 limone
Con le fruste sbattete i tuorli con metà dello zucchero,sciogliete la farina in 50ml di latte e aggiungete il composto ai tuorli sbattuti, lavorate con la frusta in modo da amalgamare bene.
In un pentolino fate bollire il latte lo zucchero rimasto e la scorza del limone grattugiata quindi filtrate con un codino e aggiungete al composto dei tuorli, mescolate con la frusta e mettete tutto sul fuoco per circa 4 minuti. Mescolate di continuo fino ad ottenere una crema morbida, versatela nelle ciotoline monoporzione e fate raffreddare almeno un’ora in frigo.
Al momento di servire cospargete la crema di zucchero e utilizzate l’apposito attrezzo, se non l’avete passare sotto il grill del forno facendo attenzione a non bruciare lo zucchero!
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