La crema pasticcera è senza alcun dubbio la regina delle creme. Io l’adoro.
La ricetta è quella classica.
INGREDIENTI per 500ml di crema
400ml latte intero
100ml panna
120gr zucchero
5 tuorli
40gr farina (o amido di mais)
Scorza di limone non trattato
Vaniglia in baccello
In un pentolino scaldare a fuoco basso,(senza mai raggiungere il bollore), il latte, la panna,il baccello, i semi della vaniglia e la scorza del limone gratuggiata.
In una ciotola montare le uova con lo zucchero aiutandosi con una frusta elettrica. Aggiungere la farina o l’amido continuando a mescolare fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
Togliere il baccello della vaniglia dal latte.
Fuori dal fuoco unire il latte al composto di uova.
Rimettere la crema sul fuoco per 2-3 minuti continuando a mescolare.
La crema è pronta! Per farla raffreddare senza che si crei sulla superficie a contatto con l’aria la classica patina dura, trasferite la crema in una ciotola e copritela con della pellicola per alimenti facendola aderire alla superficie della crema.
Una volta raffreddata è pronta da usare o da conservare in frigorifero per al massimo un paio di giorni.
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