Questo antipasto piacerà a grandi e piccini e darà alla vostra tavola una connotazione decisamente pasquale.
INGREDIENTI per 1 nido:
– 1 patata media
– songino
– uova
– uova di quaglia
– olio di arachidi per friggere
– olio evo
– sale
I nidi non sono altro che un rosti di patate fritto in olio profondo dentro un colino.
Una volta cotto lasciarlo raffreddare sul dorso di una tazza in modo che non perda la forma.
Impiattare il nido mettendo al suo interno qualche foglia di songino condito (io solo olio e sale) e adagiando una composizione di uova sode. Io ho usato sia quelle di gallina che quelle di quaglia.
NB. Per ottenere un uovo solo perfetto:
– mettere le uova un un pentolino non troppo grande in modo che non si rompano toccandosi durante l’ebollizione
– coprire le uova con acqua fredda
– dal bollore 4 minuti per le uova di quaglia e 8 minuti per quelle di gallina
– appena trascorso il tempo necessario raffreddare le uova sotto l’acqua fredda, (aiuterà a pelarle senza senza rovinarle).
– sgusciarle con delicatezza.
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