Una pasta facile, veloce e che sa di primavera.
INGREDIENTI
– 300gr radiatori De Cecco
– 250gr piselli (io surgelati)
– 25 foglie di menta fresca
– 20 foglie di basilico fresco
– olio evo
– Ricotta mista salata stagionata
– sale e pepe q.b.
Lessare i piselli in acqua salata. Scolarli e lasciarli raffreddare.
Lavare e asciugare bene le foglie di menta e basilico e metterli nel mixer. Aggiungere i piselli, un po’ di olio e tritare fino ad ottenere una crema consistente e profumatissima.
Se è troppo densa aggiungere altro olio a filo e frullare ancora.
Aggiustare di sale e di pepe.
Mentre lessate la pasta, trasferite il sugo di piselli in una padella.
Scolate la pasta tenendo da parte l’acqua di cottura.
Saltate la pasta nel sugo e se dovesse essere troppo asciutta aggiungete dell’acqua di cottura messa da parte.
Servire con una generosa grattugiata di ricotta stagionata.
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