un pizzico di pazienza
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    FRITTELLE DI CAVOLFIORE ROSA

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    Avete avanzato del cavolfiore lesso? Ecco una ricettina svuotafrigo, ottima per un antipasto sfizioso.

    INGREDIENTI
    – 200gr cavolfiore lessato (rosa o bianco non fa differenza)
    – un porro piccolo
    – 2 uova
    – 2 cucciai di olive taggiasche denocciolate
    – 2 cucchiai di pecorino romano
    – pane grattugiato q.b.
    – olio di arachidi per friggere

    Frittelle di cavolfiori viola

    Ridurre il cavolfiore avanzato in piccoli pezzi e metterli un una ciotola capiente, unire la parte bianca del porro tagliata finemente a rondelle e poi a metà, le olive tagliate grossolanamente, il formaggio e 1 uovo.
    Mescolare bene. Se l’impasto è troppo asciutto aggiungere il secondo uovo, meglio se non tutto in una volta, (rompetelo in una fondina e sbattetelo con una forchetta e aggiungetene un cucchiaio per volta). Aggiustare di sale e di pepe.
    Controllare di nuovo l’impasto e se risultasse troppo morbido aggiungere del pangrattato fino ad ottenere la giusta consistenza.
    Friggere a cucchiaiate in tanto olio caldissimo, tamponare con della carta assorbente e servire!

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