un pizzico di pazienza
  • PREPARARE / RICETTE SALATE

    VICHYSSOISE

    Arriva dalla Francia questa deliziosa crema di patate e porri che la tradizione vuole servita fredda ma che io preferisco offrire tiepida.
    INGREDIENTI
    – 1 porro medio grande
    – 1 patata media
    – 50ml panna fresca
    – brodo vegetale
    – burro
    – olio evo
    – sale e pepe
    – sedano, carota e cipolla per il brodo

    Vichyssoise

    Il procedimento è semplicissimo.
    Pulire il porro dalle foglie più esterne e affettare sottilmente tutta la parte bianca e quella verdina (lasciate perdere la parte più verde perché ha un gusto troppo forte)
    Lasciare appassire in una casseruola a fiamma bassa con un po’ di burro e olio (teoricamente bisognerebbe usare solo il burro!).
    Lavare e pelare la patata. Tagliarla a tocchetti e unirli al porro. Bagnare con un mestolo di brodo (fatto con sedano carota e cipolla!)e stufare fino a che non diventa morbida.
    Frullare le verdure con il frullatore da immersione direttamente in pentola fino ad ottenere una crema liscia.
    Aggiungere la panna e se è necessario ancora un po’ di brodo fino ad ottenere la consistenza desiderata.
    Aggiustare di sale.
    Servire con una generosa macinata di pepe nero.

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    2 Comments

  • Reply Elena gennaio 21, 2014 at 10:56 am

    Buona!! Adoro le zuppe in genere e patate e porri è una delle mie preferite!

    • Reply valevalensin gennaio 21, 2014 at 11:05 am

      Allora non mi resta che invitarti a cena!

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