VICHYSSOISE

Arriva dalla Francia questa deliziosa crema di patate e porri che la tradizione vuole servita fredda ma che io preferisco offrire tiepida.
INGREDIENTI
– 1 porro medio grande
– 1 patata media
– 50ml panna fresca
– brodo vegetale
– burro
– olio evo
– sale e pepe
– sedano, carota e cipolla per il brodo

Il procedimento è semplicissimo.
Pulire il porro dalle foglie più esterne e affettare sottilmente tutta la parte bianca e quella verdina (lasciate perdere la parte più verde perché ha un gusto troppo forte)
Lasciare appassire in una casseruola a fiamma bassa con un po’ di burro e olio (teoricamente bisognerebbe usare solo il burro!).
Lavare e pelare la patata. Tagliarla a tocchetti e unirli al porro. Bagnare con un mestolo di brodo (fatto con sedano carota e cipolla!)e stufare fino a che non diventa morbida.
Frullare le verdure con il frullatore da immersione direttamente in pentola fino ad ottenere una crema liscia.
Aggiungere la panna e se è necessario ancora un po’ di brodo fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Aggiustare di sale.
Servire con una generosa macinata di pepe nero.