un pizzico di pazienza
  • PREPARARE / RICETTE SALATE

    FRITTATINA BIANCA CON LE ZUCCHINE DEL MIO BALCONE

    Più che una ricetta vera e propria si tratta di un’idea interessante (e sana) per riciclare gli albumi avanzati da un’altra preparazione al posto delle solite care vecchie meringhe.

    INGREDIENTI

    4 albumi (avanzati dalla preparazione della “Crostata rustica fichi, miele e mandorle tostate”)
    3 zucchinette con fiore (sul serio del mio balcone)
    3 cucchiai di formaggio grattuggiato
    Sale e pepe q.b.
    Olio evo

    frittatina di albumi e zucchine

    Con una forchetta sbattere gli albumi con il formaggio i sale e il pepe.

    In una padella bassa e non troppo larga, far saltare le zucchine tagliate a rondelle sottili con un goccio di olio evo. Versare il composto di albumi nella padella e lasciare cuocere a fuoco vivace. Appena raggiunta una consistenza abbastanza compatta girare la frittata con l’aiuto di un piatto o un coperchio e farla cuocere qualche minuto dall’altra parte.

    Servire calda.

    Se dovesse avanzare,  il giorno dopo è ottima base per un sandwich vegetariano da portarsi al lavoro!

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