Più che una ricetta vera e propria si tratta di un’idea interessante (e sana) per riciclare gli albumi avanzati da un’altra preparazione al posto delle solite care vecchie meringhe.
INGREDIENTI
4 albumi (avanzati dalla preparazione della “Crostata rustica fichi, miele e mandorle tostate”)
3 zucchinette con fiore (sul serio del mio balcone)
3 cucchiai di formaggio grattuggiato
Sale e pepe q.b.
Olio evo
Con una forchetta sbattere gli albumi con il formaggio i sale e il pepe.
In una padella bassa e non troppo larga, far saltare le zucchine tagliate a rondelle sottili con un goccio di olio evo. Versare il composto di albumi nella padella e lasciare cuocere a fuoco vivace. Appena raggiunta una consistenza abbastanza compatta girare la frittata con l’aiuto di un piatto o un coperchio e farla cuocere qualche minuto dall’altra parte.
Servire calda.
Se dovesse avanzare, il giorno dopo è ottima base per un sandwich vegetariano da portarsi al lavoro!
No Comments